Sabores de los Pueblos de España
Un recorrido por el norte, centro, este, sur y las islas a través de recetas familiares contadas por las personas que crecieron con ellas.
Muchas comidas tradicionales sobreviven porque alguien recuerda cómo las preparaba su madre, su abuelo o una vecina del pueblo. El problema es que esas recetas suelen quedar dispersas, contadas de memoria o perdidas entre generaciones.
Sabores de los Pueblos de España las reúne en un solo recorrido. Elegís una región, conocés la historia personal que acompaña al plato y encontrás los ingredientes y la elaboración. No abrís solamente una receta: abrís un pequeño recuerdo familiar.
El recetario está dividido en cinco recorridos territoriales y muestra recetas aportadas por personas que explican por qué ese plato forma parte de su historia.
Empanada de forquellas, cocido con androlla, tortilla de Guísamo, rosquillas de anís de la abuela, pote asturiano con berzas y muchas otras recetas de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y zonas cercanas.
Preparaciones de Aragón, Cataluña, Valencia y otras zonas del este, como torta harinosa, orelletes y recetas vinculadas con hornos de pueblo, celebraciones y tradiciones familiares.
Cochinillo al horno, sopa de ajo castellana, patatas en caldero, gachas, bola de cocido y otros platos de Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha y localidades cercanas.
Migas extremeñas, gazpacho extremeño, pestiños, calderetas, potajes, recetas andaluzas y preparaciones insulares como el almogrote de La Gomera.
Algunas entradas reproducen recetas familiares tal como fueron recordadas por quienes las compartieron. Por eso no todas tienen el mismo nivel de precisión: hay fórmulas completas y otras que conservan cantidades variables, trucos transmitidos de palabra o incluso sabores que sus autores desean recuperar. Esa imperfección también forma parte de su valor cultural.
Podés comenzar por una receta de la región de tu familia, por un plato cuyo nombre te resulte familiar o por una preparación sencilla según la dificultad indicada.
Algunas recetas requieren ingredientes locales o tiempos largos, mientras que otras son platos humildes con pocos elementos. El ebook está pensado para explorar, no para obligarte a cocinar todo.
Cuando una fórmula conserva cantidades abiertas o una explicación oral, podés leerla como lo que es: un testimonio gastronómico vivo, transmitido de una persona a otra.
Sumá Sabores de los Pueblos de España y conservá 116 recetas regionales llenas de identidad, recuerdos y tradición.
