El Recetario de las Colectividades
Platos tradicionales, historias, ingredientes y costumbres que transforman cada comida en una forma de conocer otras culturas.
Volvés a las mismas recetas porque son las que conocés. Querés preparar algo distinto, pero no sabés qué plato elegir, de dónde viene ni cómo se cocina. Entonces la idea queda para otro día y la semana termina con el mismo menú de siempre.
Con El Recetario de las Colectividades, podés elegir una cultura, conocer sus sabores más representativos y llevar una preparación tradicional a tu mesa. No solamente aprendés una receta: descubrís la historia, los ingredientes y las costumbres que existen detrás de cada plato.
El contenido está organizado alfabéticamente por colectividad. Cada capítulo presenta una introducción a su cocina y una selección de entradas, platos principales, postres y, en algunos casos, panes y bebidas tradicionales.
Wiener schnitzel austríaco, torta Sacher, bacalao a la riojana, baguette francesa, spanakopita griega, paprikás csirke húngaro, spaghetti alla carbonara, tiramisú, pierogi polacos, pastéis de Belém y borsch ucraniano.
Sopa de maní y pique macho de Bolivia, feijoada brasileña, bandeja paisa colombiana, ropa vieja cubana, mole mexicano, cebiche peruano, chipa guasú paraguayo, chivito uruguayo, pupusas salvadoreñas y tequeños venezolanos.
Manté y lavash armenios, platos regionales chinos, jab che coreano, samosas y biryani de la India, especialidades japonesas, shawarma y baklava libaneses, faláfel y kibbeh sirios y kebab de Adana turco.
Recetas caboverdeanas, búlgaras, croatas, danesas, eslovacas, lituanas, montenegrinas, rusas, vascas y de muchas otras comunidades que no suelen aparecer en los recetarios cotidianos.
Además de las recetas, el ebook incorpora lecturas sobre la sabiduría de la cocina china, la conexión gastronómica entre el Mediterráneo y Medio Oriente y la presencia de la gastronomía peruana en Buenos Aires. Así, cada página suma contexto y convierte al libro en un verdadero recorrido cultural.
Este ebook funciona como una biblioteca. Podés empezar por una cultura que te interese, una receta cuyo nombre ya conozcas o un ingrediente que tengas ganas de probar. No existe un orden obligatorio.
Algunas preparaciones son simples y otras requieren más tiempo o ingredientes particulares, porque el libro busca conservar la identidad de cada tradición. La ventaja es que siempre tenés la lista de ingredientes y la elaboración ordenada para evaluar la receta antes de empezar.
No necesitás comprar productos de todas las cocinas del mundo. Elegí primero las propuestas que se adapten a lo que conseguís y usá el resto como inspiración para tus próximas experiencias gastronómicas.
Sumá El Recetario de las Colectividades y tené a mano 154 propuestas para descubrir tradiciones, preparar algo distinto y compartir comidas con identidad.
