Pescados y Mariscos
24 recetas y una guía de 12 especies para cocinar pescado con más confianza
Aprendé a reconocer pescado fresco, prepararlo entero o en filet y convertirlo en comidas caseras, rendidoras y llenas de sabor.
24 recetas 64 páginas 12 especies Aprox. 6,9 MB PDF digital
Querés cocinar más pescado, pero no sabés cuál elegir ni cómo prepararlo
Llegás a la pescadería y aparecen nombres, tamaños y cortes distintos. No sabés bien cómo reconocer la frescura, qué especie sirve para horno, cuál conviene freír o qué hacer si comprás el pescado entero.
Con Pescados y Mariscos, primero aprendés a mirar la especie, las escamas, los ojos y las branquias. Después elegís una receta y encontrás las cantidades, la preparación y las recomendaciones necesarias para llevarla a la mesa. Menos inseguridad frente al pescado y muchas más formas de disfrutarlo en casa.
Mucho más que una lista de recetas
Antes de entrar en las preparaciones, el ebook explica qué especies incluye, cómo reconocerlas y qué tener en cuenta al momento de comprarlas y limpiarlas.
12 especies explicadas
Anchoíta, besugo, caballa, calamar argentino, cornalito, corvina rubia, langostino, merluza común, mero, pejerrey, pescadilla y pez gallo. Cada ficha presenta sus características, distribución, textura y tipo de carne.
Cómo elegir pescado fresco
Una guía para observar escamas, ojos y branquias antes de comprar. Así contás con referencias concretas para evaluar mejor el producto y hacer una elección con más seguridad.
Preparación del pescado
Indicaciones visuales para trabajar el pescado entero o convertirlo en filet: limpieza, eviscerado, retirada de piel, espinazo y espinas intramusculares, además de una idea para aprovechar los recortes en caldos.
Información nutricional general
Una introducción a la composición de pescados y mariscos, sus proteínas, grasas, vitaminas y minerales, presentada como contexto antes de las recetas.
24 preparaciones para distintos gustos y ocasiones
- Pescados al horno y a la plancha: anchoítas con melón, besugo al horno, caballa a la sidra, corvina grillada y mero en papillote.
- Recetas con merluza: filet a la romana, albóndigas en salsa, arrollados a la crema, bastoncitos soufflé y terrina con espinaca.
- Calamares y mariscos: arroz con calamares, calamares en escabeche, rabas y cornalitos, cazuela de mariscos y paella valenciana.
- Clásicos familiares: empanadas de vigilia, empanada gallega, pescadilla estilo criollo, gratín de pescado y distintas preparaciones con vegetales.
Las fichas de recetas incluyen:
- Ingredientes calculados para cuatro porciones.
- Cantidades expresadas en gramos, unidades, tazas o cucharadas.
- Elaboración explicada en orden.
- Valor calórico total y por porción.
- Sugerencias del chef.
- Posibles reemplazos de especies o ingredientes en distintas preparaciones.
Este ebook es para vos si…
- Querés comer más pescado, pero te faltan ideas concretas.
- No sabés cómo reconocer si un pescado está fresco.
- Comprás siempre merluza porque no conocés otras especies.
- Te da inseguridad limpiar, filetear o cocinar pescado entero.
- Buscás platos diferentes para comidas familiares, reuniones o fechas especiales.
No necesitás saber filetear ni empezar por la receta más complicada
Podés comenzar con un filet ya limpio y una preparación al horno o a la plancha. Cuando tengas más confianza, usá las páginas de preparación para animarte a trabajar una pieza entera.
Tampoco necesitás conseguir todas las especies. Muchas fichas incluyen sugerencias para reemplazar un pescado por otro de textura o características similares.
La guía está orientada a especies disponibles en el Mar Argentino, por lo que resulta especialmente útil para quienes compran en pescaderías locales y quieren ampliar sus elecciones.
Lo que cambia cuando dejás de tenerle miedo al pescado
- ✓ Llegás a la pescadería con más claridad sobre qué observar y qué preguntar.
- ✓ Dejás de repetir siempre la misma preparación de merluza.
- ✓ Ganás confianza para cocinar al horno, a la plancha, frito, grillado, en cazuela o papillote.
- ✓ Aprovechás mejor cada pieza y podés usar cabeza, piel y espinazo para preparar caldos.
- ✓ Sentís orgullo al servir una cazuela, una paella o un pescado entero preparado por vos.
Antes de comprar, sacate estas dudas
¿Sirve para principiantes? Sí. Incluye una introducción a las especies, señales de frescura y preparación del pescado antes de presentar las recetas.
¿Todas las recetas son rápidas? No. Hay preparaciones sencillas y otras más elaboradas, como cazuelas, empanadas o paella. Podés elegir según tu experiencia y el tiempo disponible.
¿Incluye información de porciones y calorías? Sí. Las fichas presentan ingredientes para cuatro porciones y valores calóricos totales y por porción.
¿Es un libro físico? No. Es un archivo digital en formato PDF. No incluye envío de un ejemplar impreso.
¿Cómo lo recibo y dónde puedo leerlo? La entrega se realiza de manera digital mediante el sistema informado por la tienda. Podés abrirlo desde celular, tablet, notebook o computadora.
El pescado deja de ser complicado cuando sabés qué mirar y qué hacer
Sumá Pescados y Mariscos y tené a mano 24 recetas, información sobre especies y una guía práctica para elegir, preparar y cocinar sabores del mar con más confianza.
Más confianza. Más variedad. El sabor del mar en tu mesa.
